Epicuracanto

Rincorsa ai cibi naturali

Il termine “naturale”, posto in bella evidenza sulle confezioni dei generi alimentari, fa percepire i prodotti come più freschi, poco alterati e dunque più sani e sicuri. Ma cosa è naturale e cosa non lo è? Per sapere dove passa questo labile confine i consumatori (e le industrie del settore alimentare) americani dovranno attendere la fine del 2008. Perché negli Usa mancano ancora delle chiare indicazioni sui requisiti che i prodotti devono necessariamente possedere per potere essere definiti “naturali”. E solo alla fine dell'anno il Dipartimento dell'Agricoltura emanerà delle direttive chiare per poter distinguere tra le due categorie.Oltreoceano il dibattito si è riaperto in occasione di due importanti appuntamenti: il  meeting annuale dell’Institute of Food Technology (IFT) di Chicago e il Food Expo di New Orleans, nel quale gli esperti del settore hanno cercato di stabilire qualche punto fermo. Per essere naturale, un prodotto deve essere privo di ingredienti artificiali o sintetici o di additivi, tra cui coloranti, aromi, dolcificanti e tutte quelle sostanze “che normalmente non si trovano nei cibi”. Proprio per il suo significato ambiguo, la Food and Drug Administration sconsiglia ai produttori l'uso del termine sulle etichette. Ma per valutare eventuali violazioni alla normativa si procede a vista, “caso per caso”. ( continua )

ALLA SCOPERTA DEL GUSTO DELLA GARFAGNANA

Torna il “Treno dei Sapori” che, il 13 luglio, riproporrà l’itinerario da Livorno all’alta Garfagnana, via Lucca, alla scoperta delle eccellenze enograstronomiche e delle tradizioni del territorio. Lo speciale convoglio è organizzato nell’ambito del programma di marketing territoriale “Ponti nel Tempo” della provincia di Lucca. Il “Treno dei Sapori” arriva giusto in tempo per aggiungersi alla manifestazione “Le Contee del Farro” (12 e 13 luglio, Lucca), grazie alla quale riscoprire gli antichi sapori legati alla cultura del cereale coltivato in alta Garfagnana fin dai tempi più antichi. Al farro è dedicato anche il convegno al quale prenderanno parte amministratori, studiosi ed agronomi, e la consegna del premio “Giovanni Bechelli”, istituito dall’Associazione Pesaco per ricordare la figura del ricercatore che collaborava anche con l’università di Firenze. Nell’occasione sarà premiato il produttore il quale, secondo una giuria di esperti, detiene la miglior qualità di Farro Igp della Garfagnana.

MANGIARE BENE PER VIVERE MEGLIO

Dal 31 maggio al 2 giugno 2008,  la grande festa di “Vini nel Mondo” a Spoleto

Spoleto torna ad essere per quattro giorni la capitale del vino nel prossimo lungo "ponte della Repubblica". Alla quarta edizione - sulla scia del crescente successo delle precedenti - la manifestazione è oramai diventata l'appuntamento tradizionale per gli appassionati del vino. Un evento nel quale tutti possono trovare ciò che più piace ed interessa: dalla cultura del vino e dalla politica del settore, all'incontro con i produttori e la degustazione delle loro migliaia di etichette; dallo scenario di una città d'arte ricca di capolavori agli spettacoli previsti nelle piazze e nei teatri della città.

DANZE E SAPORI DELLO SRI LANKA PROTAGONISTI  

Roma - Ultimo appuntamento della Rassegna di eventi ‘I Cinque Sensi’, organizzata dall'Associazione culturale ‘Ars Major’ e diretta da Carlo Alberto Gioja e Raffaella Marzullo. L’evento si terrà sabato 24 maggio al Teatro S. Vincenzo Pallotti, a Roma. ‘Danze e Sapori dello Sri Lanka’, titolo di questo quinto evento, è una serata dedicata alla cultura dello Sri Lanka. Lo spettacolo vedrà il susseguirsi di danze folkloristiche che interpreteranno i momenti più importanti della vita quotidiana, arricchite da una sfilata di abiti tradizionali con modelle cingalesi e seguite da un buffet tradizionale, secondo le ricette culinarie di una grande civiltà fra rito e mistero.

Riace: prove tecniche d'integrazione

L'Associazione Città Futura "Giuseppe Puglisi" è stata fondata a Riace nell'estate dell'anno 1999 da un gruppo di giovani del luogo, per la promozione, la ricerca e lo studio etnografico della storia e della cultura locale. Molteplici interessi hanno caratterizzato il percorso culturale dell'Associazione: sociali, etici, politici. In particolare sono state valutate con attenzione le attuali problematiche che affliggono i piccoli centri rurali della Calabria come Riace, dove sono in atto dei processi di spopolamento e soprattutto non esistono concrete prospettive di sviluppo sociale ed economico. La principale attività realizzata e sviluppata è un ecovillaggio denominato "Riace Village", che è la riproposizione di un villaggio rurale per l'ospitalità diffusa, l'accoglienza profughi, il recupero e le valorizzazione degli antichi mestieri artigianali. Nella scala dei valori della comunità rurale degli antichi villaggi calabresi, il senso dell'ospitalità occupva un posto prioritario, un aspetto che è stato ripreso come elemento centrale nel progetto dell'ospitalità turistica e dell'accoglienza dei rifugiati. L'associazione Città Futura è stata initolata a Giuseppe Puglisi, prete di frontiera del quartiere Brancaccio di Palermo, ucciso dalla mafia agli inizi degli anni '90.

" Quando è nata l'Associazione, la prima cosa, che abbiamo pensato, è stata quella di dar vita ad un villaggio multiculturale, dove fosse facile parlare la stessa lingua, per poter tutti insieme andare avanti. Quando abbiamo cominciato, sentivamo il bisogno di forze, energie, che venissero da fuori, che rispolverassero vecchie usanze culturali della nostra terra, le più autentiche e positive, legate all'accoglienza e all'ospitalità. E' stato un cammino felice, aiutare la gente, che, in cerca di una possibilità di cambiamento, si è trovata a passare di qua, è stato un cammino fruttuso per l'Associazione, che è cresciuta e si è ingrandita grazie a loro. Oggi siamo un centro di accoglienza per rifugiati e richedenti asilo, un'alternativa alla logica assistenziale di favore malconcesso dei CPT e, credo, un tentativo di fermare l'espansione dell'odierna società globalizzata, che richiama gli uomini a spostarsi, per le differenze sociali ed economiche, sempre più grandi fra nord e sud. Oggi spero di poter parlare la stessa lingua di questi uomini, di poter scambiare con loro qualche parola, che non sia danaro, ma diritto e dignità."

Professione: blogger per passione

... Lei è Sigrid, 30 anni, belga di nascita, italiana per amore. La sua passione è il cibo, raccontare il gusto dei sapori e inventare nuove combinazioni. La cucina è il suo regno, la macchina fotografica la sua ultima scoperta, scrivere un piacere di vecchia data, Cavoletto di Bruxelles il suo blog, la sua voce, il suo personalissimo terreno di gioco, il luogo dove raccontare umori, esperienze e divertimenti.
( continua )

E' meraviglioso! Perchè ancora la ceatività merita di avere uno spazio, perchè di e per passione ancora anche in Italia si può lavorare, perchè non si è mai sconosciuti se la rete ci aiuta a diffondere cose buone, perchè reinventandosi si riscopre quanto potenziale abbiamo da offrire a noi stessi rispettando la nostra intelligenza. Brava Sigrid! E grazie di avermi fatto conoscere gusti e sapori senza confini, senza margini, trascritti con leggerezza, empatia e sale di vita. Leggeri e delicati pensieri legati a d eleganti sfumature visuali. Visitate il sito e resterete affascinati.

Languori enogastronomici in quel della Garbatella

Patate della Garbatella ( come le faceva la mamma di Enzo, che sentitamente ringraziamo!)

ripassate in padella con alloro, cipolla, rosmarino, finocchietto, peperoncino e sfumate con vino e aceto

La leggenda vuole che nel quartiere dei lotti e dei villini, una compiacente e garbata ostessa gestisse la sua osteria. Sta di fatto che quel tratto dei colli di S.Paolo cominciò a chiamarsi Garbatella, forse proprio in riferimento alla nostra garbata ostessa. Il 18 febbraio di 79 anni fa la nascente borgata non aveva ancora un nome ufficiale. Fu proposta Concordia, per richiamare l'auspicio di una pace sociale che appariva molto vacillante. Poi si pensò a Remuria, per via di una leggenda secondo la quale Remo, in opposizione a Romolo, è qui che avrebbe voluto costruire la sua città (e non sull'Aventino come vuole la tradizione più accreditata). Prevalse in via ufficiale, ma solo alla metà degli anni '30, il nome che popolarmente si era già imposto: Garbatella.  ( De Gustando Garbatella al Ristoro degli Angeli )

Una carta dei piatti interessante e variegata, come i profumi che predispongono a piaceri intensi di prelibate leccornie giunte al cuore romano dalla Toscana, dalla Grecia, dalla Sicilia, dalla Sabina, dal Nord Europa, dalla tradizione. Andrò presto a verificare di persona e saprò dire! La carta dei vini tifa per quelli laziali, ma altri calici è comunque possibile scegliere senza problemi.

L' Sms Consumatori

Dal 22 aprile è attivo un servizio gratuito che aggiorna in tempo reale i consumatori sul prezzo di 84 prodotti agroalimentari, tra cui anche latte e latticini, pasta, pane, pesce: si tratta di Sms Consumatori, promosso dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali in collaborazione con le Associazioni di Consumatori e Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare). Basta inviare un sms, a costo zero, al numero 47947 con il nome del prodotto d'interesse per riceverne il prezzo sull’intera filiera; in particolare l'Sms di risposta dà:

• il prezzo medio di vendita suddiviso nelle tre macroaree geografiche Nord, Centro, Sud (il dato proviene da 44 rilevatori, predisposti dalle Associazioni di Consumatori, che monitorano quotidianamente il prezzo dei prodotti agroalimentari al dettaglio nelle principali città italiane);
• il prezzo medio nazionale all’origine e all’ingrosso (il dato è fornito da Ismea e da Infomercati, con aggiornamento settimanale).

Inoltre, inviando la richiesta con un sms specifico, i consumatori possono ricevere sms informativi sui principi di un’alimentazione sana e corretta e, inoltre, la newsletter di Aiol, la rivista online sull’Agricoltura.

Sms Consumatori prosegue anche sul web con informazioni più approfondite e con uno spazio in cui segnalare i prezzi anomali e la mancanza di prezzi o etichette. In più il sito diventa anche mercato virtuale dove l’utente può fare la spesa e ricevere il conto finale, calcolato sui prezzi medi dei prodotti.

L’iniziativa durerà per il triennio 2008-2010 e ripropone un servizio attivato in via sperimentale nel 2006, ampliandone la quantità di informazioni poiché i prodotti monitorati sono passati da 45 a 84. In più il servizio inaugura il primo numero della linea 479, dedicata ai servizi di carattere informativo e sociale attivata con la collaborazione dei quattro operatori di telefonia mobile (3, TIM, Vodafone e WIND).


Per saperne di più:

Leggi la scheda riassuntiva di Sms consumatori e vedi lo spot pubblicitario dell'iniziativa sul sito del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali.

Vai al sito Sms Consumatori.
Vai al sito di Ismea.
Vai al sito di Aiol. 

( da Governoinforma)

BISCOTTI FONDENTI AL CICCOLATO: ora un pò di dolcezza


175 gr di cioccolato fondente spezzato

175 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova

150 gr di zucchero

60 gr di burro

vaniglia

125 gr di mandorle tritate

60 gr di zucchero a velo

Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero per circa 2 minuti, continuando a sbattere incorporare il cioccolato, la vaniglia, la miscela di farina e lievito, alla fine le mandorle.
Coprire la terrina e mettere in frigo per 30 minuti.
Preriscladare il forno a 170°(il mio è ventilato) foderare una leccarda con carta da forno. Mettere lo zucchero a velo in una ciotola. Formare con l'impasto tante palline e rotolarle nello zucchero. Disporle sulla leccarda,
Cuocere per 12-15 minuti finchè l'esterno risulterà compatto, ma il cuore ancora morbido.
Far raffreddare per 5 minuti e poi trasferire i biscotti su una gratella.